Taninos

Los taninos son compuestos sintetizados de forma natural por las plantas. En función del origen botánico del tanino éste pertenecerá a un grupo químico distinto, pero todos pueden unirse a proteínas. Esto nos explica el empleo de taninos en vinificación: en mosto pueden usarse como agentes clarificantes y en vino como aditivo. Nuestros taninos protegen y refuerzan la estructura, el cuerpo y la fruta de los vinos, destacando las características varietales. Son seleccionados en base a estrictos controles de pureza y calidad, para obtener vinos redondos, armoniosos y aterciopelados.

Objetivos del empleo de taninos

• Apoyo en la estabilización proteica y la clarificación
• Estabilización del color
• Mejora de la estructura
• Protección contra la oxidación (reducción dosis SO2)
• Inhibición de Laccasa
• Formación de complejos con el hierro
• Armonización y enmascaramiento de desequilibrios sensoriales
• Conservación y refuerzo del perfil aromático varietal

 

Tannivin Color
Asociación sinérgica de taninos proantocianídicos (uva) y taninos elágicos que favorecen la estabilización de la materia colorante de los vinos tintos.
Tannivin SR
Mezcla de tanino proantocianídico (condensado) y elagitanino (hidrolizable).
Tannivin Elevage
Formulación equilibrada en catequinas (quebracho​ y uva) y taninos elágicos (madera).
Tannivin Gal
Tanino gálico al alcohol. Previene la oxidación.

Los taninos son compuestos sintetizados de forma natural por las plantas. En función del origen botánico se distinguen diferentes tipos y sus aplicaciones son diversas.

Cuadro Taninos