Manoproteínas

Las manoproteínas son proteínas glicosiladas con restos de manosa que forman parte de la capa externa de la pared de las levaduras enológicas. Una parte de las manoproteínas de las levaduras son liberadas al vino durante la fermentación y/o el envejecimiento en presencia de lías. El uso de manoproteínas tiene un efecto favorable en las características organolépticas, así como en el color o aromas, debido a la unión de manoproteínas con polifenoles y compuestos volátiles, formando estructuras más estables. Ciertas manoproteínas influyen en la estabilización tartárica inhibiendo la formación de cristales en el vino.

MannoSoft
Preparado especial a base de paredes celulares de levadura y polisacáridos para mejorar la organoléptica y la sensación en boca.
MannoStructure
Combinado a base de paredes celulares de levadura, polisacáridos y un tanino enológico para mejorar la estructura y la sensación en boca.
MannoComplex
Preparado a base de paredes celulares de levadura de máxima calidad.
Claristar
Eficaz contra la formación de cristales de bitartrato potásico para vinos blancos, rosados  y tintos. Se requiere ensayo previo para calcular la dosis adecuada. Mejora la sensación en boca.
Final Touch Pop
Solución única a base de manoproteínas formuladas específicamente para mejorar la calidad de los vinos espumosos.