Oenoferm X-thiol

Oenoferm® X-thiol es una levadura híbrida no OGM de selección propia. Las características positivas de dos cepas diferentes de Saccharomyces cerevisiae fueron mejoradas por fusión de protoplastos. Las características más importantes son:

  • el alto poder fermentativo de una cepa Bayanus alcohol tolerante
  • la formación de aromas complejos de fermentación frescos y frutales, como pomelo rojo y grosella negra
  • la producción de aromas intensos de frutas maduras, como la fruta de la pasión Oenoferm® X-tiol tiene una baja demanda de nutrientes y forma poco SO2.

Esta levadura esta recomendada para la elaboración de vino blanco tiólico, especialmente para las variedades Sauvignon blanc, Verdejo, Albariño, Riesling, Grüner Veltliner, Manseng, Colombard. Muy adecuada también para intensificar la expresión madura y exótica de vinos rosados. A temperaturas de fermentación entre 18 y 22ºC se intensifican los aromas tiólicos 4MMP, 3-MH, particularmente A3MH.


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