Oenoferm Rouge F3

Oenoferm® Rouge es una selección especial de la levadura Oenoferm® Klosterneuburg de calidad comprobada. Se trata de la cepa LW 317-29 de la especie Saccharomyces cerevisiae.

Oenoferm® Rouge fomenta el aroma a bayas rojas, casis y cereza y es especialmente apta para vinos tintos afrutados pero también con capacidades de crianza. Oenoferm® Rouge fue especialmente desarrollado para la vinificación en tinto cuidando y conservando el color. Debido a una actividad betaglicosidásica claramente reducida las pérdidas de color son mínimas. Los pasos especiales de la multiplicación y del secado cuidadoso además hacen posible la reducción de los enlaces químicos entre las materias colorantes y las paredes celulares. Oenoferm® Rouge se presenta óptima en cuanto a la rápida fermentación inicial, un transcurso de fermentación tranquilo y completo, la alta tolerancia frente a contenidos elevados de alcohol y la poca formación de espuma.


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