Anchor NT112

Levadura para la producción de vinos tintos con mucho cuerpo

ORIGEN
Cepa NT112 obtenida de la colección de microorganismos del Instituto de la Viña y del Vino ARC Infruitec-Nietvoorbij, Stellenbosch, Sudáfrica.
APLICACIÓN
NT112 se recomienda para la producción de vinos tintos con una sólida estructura tánica. Acentúa los aromas a mora y grosella en Cabernet Sauvignon , Monastrell, Tempranillo y los aromas a frutos rojos y menta en Syrah. También es adecuada para la vinificación de Cabernet Franc, Tannat y Zinfandel. NT112 puede producir SO2 en condiciones de estrés, por ejemplo grado alcohólico muy elevado >14% y temperaturas de fermentación bajas <20˚C (68°F).
Potencialmente, esto podría retrasar la fermentación maloláctica. Por otro lado NT112 se recomienda para los vinos en los que se desea esta característica, por ejemplo vinos destinados a la microoxigenación.


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