Anchor Alchemy IV

Una mezcla de levaduras para vinos afrutados intensos

Anchor Alchemy IV es un cultivo mixto, científicamente formulado, de cepas de lavaduras vínicas. Se desarrolló en colaboración con el “Australian Wine Research Institute” (AWRI). Este cultivo mixto de levaduras se formuló con el fin de proporcionar unos perfiles aromáticos óptimos.

Alchemy IV se utiliza para la producción de intensas notas de frutos rojos (cereza, frambuesa, grosella y granada) en los vinos. Este cultivo mixto es un gran productor de ésteres etílicos, especialmente de hexanoato de etilo (frutal) que contribuye a la longevidad  de los aromas frutales. Esta característica hace que sea muy adecuado para los vinos de envejecimiento que mantienen intensas notas de frutos rojos. Este cultivo mixto permite además una significativa producción de ésteres totales y terpenos (fruta y violeta). Una característica común a los dos cultivos mixtos Anchor Alchemy es su importante contribución a los aromas frutales debido a la mayor producción de ésteres totales y hexanoato de etilo. Característica acentuada por la β-damascenona (violetas) y por la disminución de metoxipirazinas (que pueden enmascarar las notas frutales).

Alchemy IV produce vinos con una significativa intensidad aromática, redondos y suaves y es adecuado para todas las variedades tintas.


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