Anchor Alchemy III

Una mezcla de levaduras para vinos tintos complejos

Anchor Alchemy III es un cultivo mixto, científicamente formulado, de cepas de lavaduras vínicas. Se desarrolló en colaboración con el «Australian Wine Research Institute» (AWRI). Este cultivo mixto de levaduras se formuló con el fin de proporcionar unos perfiles aromáticos óptimos.

El cultivo mixto Alchemy III se usa para la producción de vinos tintos complejos. Este cultivo mixto es un gran productor de 2-fenil.etanol (rosa), acetato de 2-feniletilo (floral y frutal), β-ionona (frambuesa) y ésteres de acetato (frutal y confitado). Una característica común a los dos cultivos mixtos Anchor Alchemy es su importante contribución a los aromas frutales debido a la mayor producción de ésteres totales y hexanoato de etilo. Característica acentuada por la β-damascenona (violetas) y por la disminución de metoxipirazinas (que pueden enmascarar las notas frutales).

Alchemy III produce vinos complejos con gran cuerpo y estructura y es adecuado para todas las variedades tintas.


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