Trenolin Thermo DF

Trenolin® Thermo DF es un enzima especial para la elaboración de vino tinto mediante “Termovinificación” o “Flash Detente”. Es un complejo enzimático con un gran número de actividades pectinasas, además de proteasas, celulasas y hemicelulasas. El conjunto de las fracciones de pectinasas con las actividades secundarias de celulasa/hemicelulosa disminuyen el tiempo de maceración y mejoran la extracción de antocianos, catequinas y aromas primarios. Como consecuencia, las presiones durante la fase de prensado se ven reducidas, favoreciendo así una extracción mínima de fenoles amargos no deseados. Las actividades secundarias proteasas logran la hidrólisis de las proteínas térmicamente desnaturalizadas y la formación mínima de espuma.

Trenolin® Thermo DF es un preparado enzimático libre de actividades secundarias cinamil esterasas y oxidasas. Debido a esto la frescura típica de la variedad se ve favorecida. Admitido por las leyes actuales y órdenes de la Unión Europea (EU). La pureza y calidad es comprobada en laboratorios
especializados.

 


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