Rapidase Extra Fruit

Enzima para la extracción rápida y temprana de los precursores del aroma de las uvas tintas

Rapidase® Extra Fruit permite una extracción selectiva de los precursores de los aromas frutales contenidos en los hollejos de las uvas tintas. Su uso permite reducir el tiempo y la temperatura de maceración así como el uso de métodos mecánicos potencialmente oxidativos como bazuqueos o largas maceraciones en frío.

Preparación microgranulada de enzimas pectolíticas con actividades secundarias esenciales. Rapidase® Extra fruit contiene de forma natural bajos niveles de antocianasa con el objetivo de preservar el color.

 


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