Bentonitas

La bentonita presenta una disposición en forma de pilas de láminas que al hidratarse al pH del vino forma una suspensión coloidal de una gran superficie de carga negativa en su superficie y, en menor medida, cargas positivas sobre sus bordes.
Esta carga negativa de la bentonita es la que interactúa con las cargas positivas de algunas proteínas del vino. La bentonita puede adsorber compuestos fenólicos conjugados con proteínas.
Las bentonitas con baja capacidad de hinchado (bentonitas cálcicas puras) adsorben menos proteínas.
Esto resulta especialmente evidente cuando los valores del pH son >3.4-3.5. Bentonitas especiales, como NaCalit® PORE-TEC, de alta capacidad de hinchado, muestran una mejor adsorción, sobre todo cuando los valores de pH son >3.4. Por esta razón el valor del pH debe ser tenido en consideración cuando apliquemos un tratamiento con bentonita.

La nueva tecnología PORE-TEC

Erbslöh Geisenheim es el más antiguo y experto productor de bentonitas para bebidas de Europa.
Nuestra última innovación son las bentonitas de la gama PORE-TEC, con una nueva estructura superficial porosa-esponjosa y una granulación más uniforme fácilmente visible. Se elabora a partir de bentonita en polvo. La bentonita en polvo – finamente molida- se humedece con agua y se granula en pequeñas bolitas de tamaño irregular en un tambor giratorio..Después, se seca a un 5–10 % de humedad. La bentonita granulada es la de mayor calidad por su facilidad de disolución en agua y por estar libre de impurezas.